Kotikokkailua

Minulle on tärkeää tarjota lapsille kotiruokaa, jonka valmistan mahdollisimman usein alusta saakka itse. Käytän raaka-aineina mahdollisuuksien mukaan lähialueen luomuraaka-aineita.Tämä ei siis tarkoita sitä, että aina pystyisin niin tekemään. Arki on välillä aika hektistä ja silloin avuksi otetaan puolivalmisteita. Myös luomusta joutuu toisinaan tinkimään. Tärkeintä on kuitenkin, että ruoka on hyvää, ravitsevaa ja se nautitaan yhdessä.

Itse noudatan kala-kasvisruokavaliota, jota olen noudattanut 15 vuotiaasta saakka. Eettisen ja ekologisen kalan hankkiminen on työlästä ja kallista, mm. tästä syystä syön enimmäkseen kasvisruokaa. Muut perheenjäseneni syövät myös lihaa, he syövät kasviruokaa, johon lisätään jotain lihaa.

Tälle sivulle julkaisen kaikenlaisia reseptejä, joita olen kokeillut ja hyväksi havainnut. Suurin osa resepteistä ovat helppoja ja nopeita valmistaa :)


Ensimmäinen resepti, jonka jaan on yksi versio "cakepopseista". Ne ovat olleet trendikäs herkku ja tämä ohje kuuluu kategoriaan helppo ja nopea. Näitä voi tehdä myös lasten kanssa. Minulla on ollut innokkaana avustajana neljä vuotias tyttäreni.
  

Cakepops (30 - 40 kpl)

350 g täytekeksejä, mielellellään suklaisia
200 g maustamatonta tuorejuustoa (mascarpone, philadelphia tai viola)
Aromia ? ei välttämätöntä, mutta vaihtelua saa laittamalla muutaman tipan esimerkiksi sitruuna, piparminttu tai rommiaromia.

100 g tummasuklaata
100 g valkosuklaata
nomparelleja, pähkinärouhetta tai kokoshiutaleita
30 - 40 kpl cocktailtikkuja

A. Jos sinulla on tehosekoitin, käytä sitä. Jos ei, ohje on alempana :)
1. Laita tehosekoittimen terä paikalleen. Lisää kulhoon keksit, jauha ne koneella.
2. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mahdollinen aromi, sekoita tasaiseksi massaksi
3. Pyörittele massasta palloja, kuin lihapullia, leivinpaperin päälle joka on tarjottimella, lopuksi tökkää kaikkiin cocktail-tikut
4.Laita tarjotin hetkekesi jääkaappiin tai vielä nopeammin pääsee eteenpäin kun laittaa sen pakastimeen, sillä aikaa sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa liedellä (eri astioissa)
5.Ota cakepopsit jääkaapista/pakkasesta, kasta kaikki vuorotellen sulatetussa suklaassa, niin, että sitä on joka puolella, ripottele pintaan nomppareillit tms. Laita jääkaappiin vielä jähmettymään, n. 10 minuuttia.

HUOMAUTUS: jos haluat tarjota cakepopsit kuten tikkarit, laita ne ennen nompparellien lisäämistä pystypäin johonkin reunalliseen astiaan ja koristele vasta sen jälkeen nomparelleilla.
B. Murskaa keksit jauheeksi ( esimerkiksi lihanuijalla, kaulimella..) Lisää joukkoon tuorejuusto.. ja siirry ohjeessa kohtaan 3. :)

Tässä perheemme  arjen suosikki, tämäkin helppo ja nopea! Keitto on maukas ja myös ravitseva. Siinä olevat linssit parantavat ravintoarvoa ja pitävät nälän poissa pidempään. Tämä sopii myös alkukeitoksi.

Bataatti-kurpitsakeitto ( n. 10 annosta)

0,5 kg bataattia kuorittuna
0,5 kg jauhoista perunaa kuorittuna
0,25 kg kurpitsaa kuorittuna
1 dl punaisia linssejä
2 valkosipulin kynttä raastettuna
puolikas chili (mieto) silputtuna
teelusikan kokoinen pala inkivääriä raastettuna
loraus kermaa, soijakermaa tai kookoskermaa
suolaa
mustapippuria

Raejuustoa tai krutonkeja

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mausta suolalla.
2. Lisää kattilaan kaikki ainekset, kermaa lukuunottamatta. Keitä niin kauan (n. 20 min.) kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
3. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
4. Lisää kerma, tarkista maku.
5. Keiton päälle voi lisätä raejuustoa tai krutonkeja, maun mukaan.


Tämä kaaliruoka on koko perheeni suosikki kaaliruoka. Resepti on oma muunnelmani ruuasta, jota yhdessä entisessä työpaikassani tarjottiin. Teen tätä kahdella tapaa, pelkästään pannulla tai uunissa haudutettuna. Kaalihan on edullista ja terveellistä, tässä reseptissä vielä erityisen herkullisessa muodossa. Tämä on kasvisruoka, mutta lihansyöjille kaveriksi sopii esimerkiksi bratwurst, kasslerpihvi tai jauhelihapihvit. Kokeile sinäkin! Respeti ei välttämättä ole kovin tarkka, olen laiska mitan käyttäjä.
                                                                          Kannattaa siis lisäillä makuja tarvittaessa.

Gruusialainen kaalivuoka (6 hlölle)
1 rkl öljyä pannulle
1 keräkaali, noin kilo suikaleina
2 keskikokoista sipulia silputtuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaatti pyrettä
1  (noin 100g) herkkukurkku kuutioituna
1 prk (150 g) smetanaa
1  tl chilijauhetta
sokeria
suolaa
mustapippurirouhetta
100 g juustoraastetta

1. Laita pannu kuumenemaan, lisää öljy.
2. Kun pannu on kuuma, lisää siihen kaalisuikaleet, sipuli ja valkosipuli. Nämä kuullotetaan pehmeiksi niin, että kaali "kutistuu", ei ruskisteta.
3. Sekoita joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri ja chili. Anna hautua hetki ja lisää seuraavaksi säilötyt kirsikkatomaatit liemineen (tai tomaattimurska), smetana ja herkkukurkkukuutiot. Nyt anna padan lempeästi poreilla noin 10 minuuttia. Tarkista maku.
4. Kaada seos pannulta uunivuokaan, ripottele juustoraaste pintaan ja jatka kypsennystä uunissa
+ 175 C, 45 minuuttia. Valmis! Kaveriksi leipää, salaattia ja halutessaan jotain lihaa.

Jos haluat tehdä ruuan kokonaan pannulla, jatka ruuan kypsennystä kohdassa 3 vielä  noin 20 minuuttia ja lopuksi ripottele juustoraaste pintaan.  Tätä versiota teen yleensä kesällä ulkona, paellapannussa :)