Suurin osa meistä syö punajuurta vain säilöttynä
tai joulupöydässä, rosollissa. Nämä molemmat
kuitenkin antavat punajuuren mausta ihan
väärän kuvan. Tämä siksi, että niihin on lisätty
etikkaa, joka peittää punajuuren oman, makean maun.
Tiesitkö että punajuuressa on:
* kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä
* vitamiineja, A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia
* runsaasti kuitua, 100g sisältää kuitua 7,5 g, joka on noin neljännes päivän tarpeesta
Itse teen punajuursta kaikkea. Kestosuosikkini on kypsentää punajuurilohkot uunissa paahtamalla lisäkkeeksi, lisään päälle hetken ennen tarjoilua vuohenjuustoa tai aurajuustoa ja siemeniä. Mutta, punajuuresta on paljon muuhunkin. Tänään tein punajuuripihvejä, jonka kanssa valkosipulilla maustettua hummusta ja salaattia. Näitä voi käyttää myös vaikkapa hampurilaisiin tai lisäkkeeksi vielä vaikkapa uunijuureksia. Lopussa muutama vinkki reseptin muokkaamiseen.
500 g raastettua punajuurta ( jos laiskottaa, kaupan punajuurisosekin käy)
1 pkt halloumijuustoa karkeana raasteena
2 dl hienonnettua korianteria
1 dl cashewpähkinöitä rouhittuna
2 kananmunaa
1 dl ohrajauhoja(vehnäjauho käy myös, itse en käytä lainkaan vehnää)
(suolaa) ja mustapippuria
Sekoita kulhossa kaikki aineet hyvin keskenään. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. (minä en lisännyt). Anna turvota 30 - 60 min.
Kuumenna ohukais- tai paistinpannussa voita tai öljyä ja paista kullanruskeiksi. Huom! paista miedolla lämmöllä, ohuita pihvejä. Jos taikina ei pysy hyvin kasassa, lisää hiukan jauhoja.
- hallomin voi vaihtaa vuohen juustoon tai vegaanit soijajuustoon (huom! suolaa pitää lisätä)
- vegaanit luonnollisesti korvaavat kananmunat soijajauholla ( 2 rkl soijajauhoa + 4 rkl vettä)
- lähiruoan kannattajana cashewpähkinät voisi korvata härkäpapurouheella , turvota 30 min vedessä
- jos et pidä korianterista, sen voi vaihtaa toiseen yrttiin, kuten persiljaan tai timajmiin (jota vain 1 dl)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti